Bebidas e Cafés
Mate doce e tereré gelado: o ritmo da hidratação no Cone Sul
Mate quente e tereré gelado partem da mesma erva, mas seguem ritmos, utensílios e códigos sociais diferentes. Conheça os rituais e aprenda a preparar os dois em casa.
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Ingredientes do Brasil
O poder do urucum: cor, sabor e história na Amazônia Legal
Mais do que um pigmento, o urucum é uma semente aromática presente em preparos tradicionais de diferentes regiões do Brasil. Conheça sua história, seus usos culinários e maneiras simples de levar esse sabor para a cozinha de casa.
Bebidas e Cafés
Chimarrão e tereré: além da erva-mate, o ritual de partilha no Sul e no Pantanal
Chimarrão e tereré carregam a história de diferentes territórios e modos de conviver. Conheça as diferenças entre as bebidas, aprenda os preparos tradicionais e leve o ritual para casa.
Rotas do Brasil
Tapioca, açaí e charque: o café da manhã paraense que move Belém
Descubra Belém pelo café da manhã: um roteiro entre feiras e barracas para provar tapioca, açaí, charque e outros sabores que revelam a cidade.
Ingredientes do Brasil
Pequi: a fruta intrincada que define o sabor do Centro-Oeste
De aroma marcante e polpa dourada, o pequi é um dos grandes símbolos culinários do Centro-Oeste. Conheça sua cultura, seus usos tradicionais e as formas mais seguras de levar esse sabor para casa.
Ingredientes do Brasil
Fogo e mandioca: tucupi e jambu na mesa paraense
Tucupi e jambu formam uma dupla essencial da cozinha paraense. Conheça seus territórios, entenda o preparo seguro e descubra como levar esses sabores para a cozinha de casa.
Cozinhas do Mundo
O segredo do barreado paranaense: panela de barro e cocção lenta
Conheça a história e a técnica do barreado paranaense, prato de cocção lenta tradicional do litoral, com uma versão adaptada para panela de pressão.
Ingredientes do Brasil
O segredo do tucupi amarelo, da extração ao tempero essencial da Amazônia
O tucupi é um dos sabores mais marcantes da Amazônia e um pilar da cozinha paraense. Conheça sua origem, o preparo seguro e maneiras acessíveis de usar esse caldo amarelo em casa.
Ingredientes do Brasil
O sabor da mandioca na Amazônia: farinhas brancas, pretas e amarelas
Da farinha d’água à farinha amarela, cada tipo de mandioca torrada carrega território, técnica e memória. Entenda as diferenças e aprenda a escolher e usar farinhas amazônicas em casa.
Ingredientes do Brasil
Farinhas de mandioca: a versatilidade da raiz na mesa brasileira
Da farinha branca e macia à torrada que estala no prato, as farinhas de mandioca revelam sotaques regionais do Brasil. Entenda as diferenças de textura, sabor e uso para escolher melhor e experimentar em casa.
Bebidas e Cafés
Chuva de grãos: mate e tereré como geradores de convivência
Mate e tereré são mais que bebidas: organizam pausas, conversas e vínculos. Entenda suas diferenças, prepare do jeito tradicional e monte um kit simples para viajar.
Rotas do Brasil
Rota do acarajé em Salvador: do terreiro à rua, o que buscar e como entrar
Salvador se revela no dendê, na massa de feijão-fradinho e no movimento das ruas. Este roteiro mostra onde procurar acarajé, o que observar no vatapá e como comer com respeito à cultura baiana.
Cozinhas do Mundo
Pão de queijo perfeito: a ciência da tapioca e do congelamento
Entenda como o polvilho transforma queijo, leite e ovos em uma casquinha dourada com interior elástico. Aprenda também a congelar o pão de queijo cru e assar direto do freezer.